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家常美食网 油焖东坡鳊鱼的做法

捷远做饭网 http://www.zcmdpx.cn 2020-05-21 09:34 出处:网络 编辑:


  油焖东坡鳊鱼的做法简单是浙菜菜谱里的常见菜,但怎么做油焖东坡鳊鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道油焖东坡鳊鱼吧


  油焖东坡鳊鱼的配料:


  鲜鳊鱼。一尾,猪肥膘肉,水发玉兰片,猪油,芝麻油,味精,白糖,绍酒,酱油,红辣椒,精盐,小葱,姜末。


  油焖东坡鳊鱼的特色:此菜淡色有光泽,皮酥滑,肉肥嫩,汁稠浓,味鲜美,咸甜中略带辣味。


  如何做油焖东坡鳊鱼:


  (1)将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两面剞斜十字刀纹(每面剞五、六刀),用酱油抹鱼身,腌渍五分钟。猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片,都切成一寸长的粗丝。


  (2)炒锅置旺火上,下芝麻油,烧至八成熟,将鱼下锅,用勺拨动翻面,待鱼两面炸成淡黄色时捞。出。


  (3)原炒锅倒去余油后置旺火上,放。入肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片,炒两分钟,至葱散发出香味时,再将鱼下锅,加入绍酒、姜末、酱油、白糖、味精、精盐、清水、焖烧三分钟,待鱼汁渐浓,即移置微火上,加盖焖八分钟至鱼已透味、汤汁浓稠时,再端锅置旺火上,下猪油继续焖二分钟,起锅盛盘即成。




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