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家常美食网 雪球斑鸠的做法

捷远做饭网 http://www.zcmdpx.cn 2019-08-12 05:49 出处:网络 编辑:

  雪球斑鸠的做。法简单是云贵菜里的常见菜,不一定要看雪。球斑鸠视频才能。学会,但怎么做雪球斑鸠最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道雪球斑鸠吧


  菜系及功效:云贵菜


  口味:咸鲜味      工艺:其他


  雪球斑鸠的制作材料:


  主料:斑鸠700克,糯米100克


  辅料:鸡蛋黄糕50克,鸡蛋清100克,松。子(炒)50克,虾米20克,火腿40克,香菇(干)15克,冬笋40克,小麦面粉50克


  调料:小葱10克,姜10克,香菜20克,香油15克,盐10克,植物油40克,味精3克,胡椒粉3克


  雪球斑鸠的特色:成品脆酥滋嫩,形美色白,荤素皆备,酒饭两宜。


  教您雪球斑鸠怎么做,如何做雪球斑鸠才好吃


  1. 斑鸠宰杀放血,用开水烫去毛,用清水。漂洗干净,斩去膀尖、脚爪,自颈上直开一刀,将骨骼,内脏取出,整鸠出骨后,再用清水漂净;


  2. 糯米洗净,温水浸泡30 分钟,上笼蒸熟;


  3. 蒸熟的糯米拌入熟云腿末20克、精盐、味精,制成圆球12 个;


  4. 蛋清抽搅成泡,加入面粉拌匀;


  5. 下糯米球裹上蛋泡糊,粘上香菜叶;


  6. 锅上中火,注入熟猪油,烧至三成热,下糯米球慢炸,至蛋泡糊全熟时取出滤。油,摆码在盘四周;


  7. 金钩虾、云腿20克、水发香菇、冬笋、蛋黄糕切成粒;


  8. 葱、姜洗净,切末;


  9. 以上七料入碗,拌入熟松仁、精盐、胡椒粉,味精成馅料;


  10. 将拌好的馅料酿入斑鸠腹内,上笼蒸3 小时;


  11. 取出斑鸠,刷上香油,再入烤炉烤至两面金黄取。出,腹朝上装入盘内,糯米球居中即成。


  雪球斑鸠的制作要诀:1. 炉温230℃,烤约15 分钟;


  2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。




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