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家常美食网 全麦土司的做法

捷远做饭网 http://www.zcmdpx.cn 2019-10-07 09:43 出处:网络 编辑:


  全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此,全麦粉具有更高保健营养功能,全麦粉应该是使用小麦全部组织研磨加工的面粉。包含小麦籽粒全部的营养物质。全麦粉的外观发暗,加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色,口感和味道香甜具有浓浓的麦香味。是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。


  全麦土司的主料:


  中种面团:全麦面粉(120g)  高筋面粉(85g)  酵母粉(4g)  水(50g)  主面团(适量)  高粉(85g)  细砂糖(15g)  盐(2g)  奶粉(10g)  奶油(15g)  葡萄(25g)

  全麦土司的调料:


  无

  做全麦土司所需厨具:


  电烤箱

  全麦土司的做法图解步骤



  1、全麦,酵母粉,高筋面粉,加水揉成团



  2、发酵60分钟



  3、发酵好的面团再加入主面团的料,除了奶油和葡萄干以外



  4、揉成团后,再加入奶油、葡萄干揉成出筋,成薄片



  5、再发酵30分钟



  6、分成3份滚圆,松弛15分。钟



  7、擀椭圆形



  8、卷起来



  9、排入土司模里,发酵到9分满



  10、上火170度,下火190度,烤35分钟





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