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家常美食网 夏季甜点雪媚娘的做法

捷远做饭网 http://www.zcmdpx.cn 2020-06-29 19:41 出处:网络 编辑:


夏季甜点雪媚娘









雪媚娘名字的由来:一位日本夫人,因其发明研制出多款用草莓制作的甜点,这些甜点被称作草莓大福,而这位夫人则被热爱这些甜点的人们称为:草莓大福达人。雪媚娘就是源自草莓大福,其外皮是用糯米粉玉米淀粉,糖混合蒸制,再揉进少许油制成;薄薄有弹性的皮,包裹着奶香四溢的甜奶油和应季的酸甜水果,经冰箱冷藏4小时后,口感达到最最完美的甜香和凉意。非常适合夏季食用。


本月中与友人结伴游厦门,在厦门最早的涉外饭店——鹭江饭店,第一次品尝到这道甜点(虽然早听说过雪媚娘这个名字)。第一次吃到它,就让我爱上了它!并且满脑子都在回味其口感和琢磨如何做。友人还玩笑地限定我一个月内把它做出来!


回到北京一周内,先后试做了3次,其最主要是外皮的制作,我先后用了3种稍有不同的配方和方法进行了少量的制作,尝过比较之后,最后确定了自己的配比。


材料:糯米粉50克,玉米淀粉10克,糖粉25克,牛奶80克,色拉油(或用其他油替换)5克,糕粉适量;


步骤:


将除色拉油除外的所有材料混合成糊;


过一遍筛,使之完全没有颗粒;


大火蒸制15分钟;


冷却后加入色拉油,装入一保鲜袋,反复揉搓使油面完全混合,入冰箱冷藏2小时;


将淡奶油加10克糖,用打蛋器打发备用,水果切小丁备用(我用的榴莲和芒果,最好是软质水果)


在案板上撒上糕粉,将面团似制作饺子皮样,搓成长条,下剂;


将剂子擀成薄薄的皮


将皮铺在一小茶碗上;


放入适量奶油,在上面铺上一层水果,再在水果上放适量奶油;


象包包子样将其包住,掐掉多余的面,再扣过来即可;放入冰箱冷藏4小时后食用;
















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