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家常美食网 凤梨酥的做法

捷远做饭网 http://www.zcmdpx.cn 2020-01-14 14:33 出处:网络 编辑:

  凤梨。酥做法简单是美。国食谱的常见菜,不一定要看凤梨酥视频才能学会,但怎么。做凤梨酥最好吃,跟着家常美食网。的做。法图解来。做这道凤。梨酥吧。


  凤梨酥的介绍:


  凤梨酥是台湾有名的甜点,想必很多人都爱吃。
我。和妹妹都超爱吃凤梨酥,但我们能买到。的也只有徐福记了。
以前觉得徐福记已经很好吃。了。
直到爸爸的台湾老板送了他一包台湾产的凤梨酥,我才知道了。什。么。叫奶香浓郁,入口即。化。
馅料也比徐福记。的果香味浓,口感软。糯香甜。
妹妹也从她爸。那儿吃过。台湾凤梨酥,我们一致认为比徐。福记强太多了。
所以,我一直都很想做凤梨酥。
以前就觉。得饼皮的黄。油量大,热量太高,不是什么。健康东西,一直拖着没做。
最近。受了刺激,决定豁出去。了,怎么也得做次凤梨酥玩玩吧。
(方子来自君之,略有改动)






  

凤梨酥的食材和调料:1(酥皮配料 7个)



  






低。粉


45克







奶粉


10克








奶酪


5g







黄油


3。5。克







鸡。蛋

15克








10克









1/8小勺






  

凤梨酥的。食材和。调料:2(凤梨馅配料 14份)



  





冬瓜(去皮去籽)

900。克






菠萝(去皮)

4。00克








细砂糖


60克






麦芽

60克







  
教您凤梨酥。的家常做。法,如何做凤。梨酥才好吃





  
一、

黄油软化以后,加入。糖、盐,用打蛋器打发




  
二、

倒入蛋液,打发至与。黄油完。全融合,呈羽毛状




  
三、

低筋面粉,奶酪粉和奶粉混合后筛入。黄。油里




  
四、

用刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合




  
五、

冬瓜去皮。去籽,切小块备用。锅里烧开水,放入冬瓜,煮到变成透明




  
六、

菠萝切很小的块,放在纱布里挤出之水,剩下的果肉剁碎备用




  
七、

麦芽糖如果是放在冰箱保存的,需要。提前拿出来软化




  
八、

下面开始煮冬瓜,锅中的水烧开后放入。冬瓜块




  
九、

煮到。冬瓜透明,就可。以捞出冷却




  
十、

冷却后,用纱布包。起来,挤掉水分




  
十一、

冬。瓜水丢弃不用,把冬瓜肉放在案板上剁成蓉




  
十二、

下面开始炒馅了。把菠萝汁、细砂糖和麦芽糖放入炒锅,大火煮开以后转小火,直到糖完全溶解










  
十三、

把冬瓜蓉和菠萝蓉。倒入锅里,用小火慢慢翻炒




  
十四、

炒。到水分会慢慢变少,馅儿也就成型了




  
十。五、

做。好的凤梨馅盛出来放在盘子里,冷却后使用




  
十六、

下面就是最头疼的一步了,刚。开始我也用虎口收。馅。的方法,可这皮子真是没有。延展性,一推就破。只好用舒?堪⒁痰姆椒ǎ?哑ぷ优?闪礁鲂∑ぷ樱?缓蠖园氚??庋?淙。话?舷诹。恕?啥ㄐ偷氖焙蛴。殖鑫侍饬恕R话唇。?>。呃锞涂?眩???粤巳?觯?宦畚野囱沟亩嗝。次氯幔?蓟。崃芽?S谑俏乙捕?崮越盍耍?凑?趺茨。苷?。隼。丛趺词牵?




  
十七、

凤。梨模在手粉里滚一下,放在烤盘上




  
十八、

皮子料分两份,馅拿一份按扁,放进模具里,填上馅料,再盖一块皮子进去,按实




  
十九、

倒扣。模具,轻。轻推出。嘿嘿~~还不错吧




  
二十、

烤箱预热,165度,15分钟左右







  家常美食小贴士:


  1、我。菠萝买小了,所以冬瓜和菠萝是2:1,应该是1:1比较好。冬瓜不能太少了,不然馅的口感就。不绵软了。
2、很多人喜欢薄皮大馅。的凤梨酥,但我觉得皮子也是很好吃的,1。:1就行,我喜欢这样的比例。
3、做凤梨酥的人大概只有君之时用手工剁蓉,其。他人都是机器。搅的。但我为了那个口感,为了那个不破坏纤维,还是一咬牙自。己剁。吧。其。实。也不太麻烦的。
4、刚出炉的凤梨酥,我尝了下,味道确实一般。一般。密封1-3天,味。道就会融合的很好了。我密封了一天后就尝着很不错了。密封。到第三天的时。候又尝了下,跟密封一天的一样。
5、关于滚模具。的手粉,舒。?堪。⒁糖康饕?酶呓罘郏?也幻靼孜?裁矗??故。钦。瞻炝恕
6、凤梨酥要求连模具一起烤的,但我们不常做的。人,真没必要买那么多方模,我觉得用不

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