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家常美食网 健康颜色派蔬果中的健康密码

捷远做饭网 http://www.zcmdpx.cn 2019-08-20 15:26 出处:网络 编辑:



  白领上班带便当,一盒饭里只有青菜几条;67%的小孩挑食,没几个喜欢吃蔬菜;都市人常在外应酬吃饭,选择过多易忽视了蔬菜……《中国居民膳食指南》建议,每人每。日至少吃。蔬菜300-500克(深色约占一半),水果200-400克。据中华预防医学会及纽崔莱营养与健康研究中心于三四月份对全国5000名网。友的日常食用蔬菜水果情况进行了问卷调查,近日公布的结果显示,超过半数的被调查人群蔬果摄入最不能达到健康所需;近六成被调查人群蔬果摄入的颜色非常单一,仅有1-2种。




  纵观我们身边的白领,他们的食谱大致是这样的:早上,面包+牛奶豆浆,或是白粥炒粉面。午餐,要么食快餐,要么自带餐。这两餐合起来,可以食到的蔬菜,其实只是几条而已,甚至有的白领怕快餐店洗菜不干。净而不吃菜。所以,除非他们能在晚餐中补够300克这个每日最低的推荐量,否。则他们的蔬菜摄入量就不足。上。述调查显示,有96。%的人在调查的“昨日”有食用蔬菜,他们当中,近半数人的蔬菜食用量少于每。日最低推荐量300克。


  中山大学营养学教授何。志谦表示,大众对蔬菜不重视是因。为不了解植物营养素对身体有保健作用。蔬果中除了含有丰富。的维。生素、矿物质等营养外,还含植物营养素,因植物营养素的种类、含量或比例的不同,故在某些情况下可以使蔬果呈现不同的颜色,“不同颜色的蔬果有不同的营养价值”,如在多数的红色蔬果中所含的番茄红素,能。促进心血。管和前列腺健康,帮助抗辐射、保护细胞;而绿色的蔬果则富含叶黄素、叶绿素和多酚等植物营养素,对肝、肺和视网膜的健康有促进作用,等等。


  在日常生活中,有些孩子在。吃正餐的时候不好好吃蔬菜,家长们就拿出水果让他们吃,以为吃水果可以替代吃蔬菜。其实,这是一个误区观点,吃水果不能替代吃蔬菜。何志谦说,整体上来说水果的营养低于蔬菜,其膳食纤维含量与蔬菜相比也少得多。每100克蔬菜平均含维生素C20毫克,而苹果、梨、桃、香蕉菠萝等水果仅含几毫克,有的甚至不足1毫克。


  何志谦认为,目前大多数人未能多颜色地吃蔬菜,其实不同颜色的蔬菜有不同的保健作用。调查显示,能吃到“5种以上颜色”蔬果的人只占3%,被访者进食蔬果颜色比较单一,以绿色蔬果为主,而他们较少食用到紫黑色。“由于饮食心理作祟,本能地觉得翠。绿的叶子菜营养价值更丰富、菜色也更新鲜,而对紫黑色。类蔬果不感兴趣。其。实蔬果颜色越。深,抗氧化作用越强,对于人体美容抗衰老起到很大功效。”何志谦教授表示,常见紫黑色水果如蓝莓、茄子、紫椰菜、紫菜、黑加仑等都具有天然抗氧化、营养成分多的特点。


  -健康颜。色派


  五大蔬果主流色的健康密码


  ●如果你生来体质较弱,经常受感冒、风寒的困。扰,那么需要摄入红色食物。


  包括西红柿、红辣椒、西瓜山楂草莓、红葡萄、曼越橘、红枣等。红色食物富含番茄红素。研究表明,番茄红素。可保护细胞膜,减少自由基的侵害,具有一定的延缓衰。老作用。红色食物通常有助于血液循环,振奋心情,减轻疲劳。


  ●如果你的肠。功能紊乱,抑或皮肤干燥,那么可以试试橙黄色食物。


  以橙黄色为基础的食物如柑橘、菠。萝、胡萝卜、杏、芒果柠檬南瓜、番薯、玉米、大黄豆小米等。最常见的天然橙色色素有β-胡萝卜素,是强力的抗氧化物质,减少空气污染对人体造成的伤害,并有抗衰老功效。


  ●如果你视力不好,那么尽可能。多地食用绿色食物,会缓解症状。


  包括菠菜芹菜青椒西兰花苦瓜、青瓜、橄榄、猕猴。桃青豆等绿色食物。绿色食物含有的纤维素能清理肠胃,防止便秘,而其。富含的叶黄素能维护视网膜健康。另外,经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平。衡的状态。





  ●如。果你的身体。有动脉硬化、冠心病、脑中风等迹象,那么你需要紫黑色食物。


  紫黑色食物是颜色呈黑色。或紫色、深褐色的食物:如紫葡萄、蓝莓、紫椰菜、茄子、黑豆、黑加仑子、桑葚、西梅、海藻、菌类、黑芝麻黑米黑木耳海带、紫菜等。紫黑色食物一是来自天然,所含有害成分极少,二是营养。成分齐全,质优量多。







  ●如果你患有慢性高血压心脏病等,别忘了吃白色食物。


  包括大蒜、洋葱、花菜、白菜、白萝卜莲藕、白蘑菇、白芸豆、豆腐等豆制品、梨、白芝麻、百合、白芍、山药和牛奶等,这些食物都属。于白色食物。有助于安定情绪,对于高血压、心脏病的患者益处多多。而且白色食。物对人的食欲有一定的控制作用,对减肥者大有帮助。




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