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牛奶鸡蛋羹

捷远做饭网 http://www.zcmdpx.cn 2020-01-02 13:28 出处:网络 编辑:




食材:

鸡蛋1个、牛奶150ML、盐1小勺、橄榄油、食醋少许。
做法

1、鸡蛋洗干净后破壳后加入盐1小勺和少许橄榄油,搅打均匀,最好用蛋抽子,会较容易;

2、在蛋液中慢慢注入牛奶,继续搅打均匀;

3、用细筛网将蛋液慢慢过滤两遍,滤去泡沫,将蛋液慢慢倒入炖盅中。没有筛网可以将蛋液静止放置一段时间,没有炖盅的可以倒入碗内,上覆保鲜膜,再用牙签略扎几个小眼;

4、碗中加入水烧开后,放入炖盅,注意。水要到炖盅深度的一半就好,盖上盖子,隔水炖5分钟即可。



小贴士

一.鸡蛋和液体的比例为1:1.5,牛奶和温开水的比例可随。自己的喜好调制比例



二.加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热,晾温后再加入鸡蛋液中,这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状



三.加入液体后的蛋奶液,要用滤网过滤一下泡沫,否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑,这样口感才会更嫩滑



四.过滤后的蛋奶液倒入容器后,要封上一层保鲜膜,否则在蒸制过程中会有。蒸汽滴落碗中

 



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