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君之烘焙网 6寸戚风蛋糕(超松软)的做法

捷远做饭网 http://www.zcmdpx.cn 2020-01-23 16:48 出处:网络 编辑:

怎么做6寸戚风蛋糕(超松软)好吃?学做6寸戚风蛋糕(超松软)需要哪些原料和厨具?君之烘焙网打碗碗花amber老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味6寸戚风蛋糕(超松软)。


本烘焙食谱来自【打碗碗花amber】老师分享的6寸戚。风蛋糕(超松软)的方子,所属分类:烘焙、戚风蛋糕、烤箱食谱、西餐,需要烘焙时间:30~60分钟,烘焙难度:配菜(中级)。


此配方转自fendy 天天烘培,是我试过的最松软的方子啦。 八寸所有用料翻倍,160度烤1小时


6寸戚风蛋糕(超松软)的制作材料:

主料:鸡蛋2个,低筋面粉35g,玉米油22g,牛奶27g,白糖30g,柠檬汁(或白醋)2滴


6寸戚风蛋糕(超松软)的做法步骤:



1. 牛奶和玉米油混合,用。手动打蛋器搅打至完全融合,没有一点油星,即乳化



2. 筛入低粉,用刮刀切拌方式拌匀,至没有颗粒(不要划圈,以免面粉起筋影响口感)



3. 蛋黄蛋白分开,装蛋白的容器需无水无油;两个蛋黄加入上步的面粉糊中,用刮刀切拌方式拌匀,至无颗粒顺滑状态



4. 所有白糖倒入蛋白,滴入白醋,电动打蛋器先高速档打至出现纹路,换低速档打至硬性发泡,即提。起打蛋器,出现直的倒三角(当出。现明显纹路后,需要不时检查蛋白霜的状态,以免打发过头)



5。. 用刮刀把一半的蛋白霜加入面粉糊,上下翻拌方式,混合均匀,再加入剩下的蛋白霜,继续翻拌到均匀(千万不能划圈,会让蛋白消泡)



6. 烤箱上下火17。0度预热5分钟。把蛋糕糊倒入活底模,用刮刀抹平表面,端起模具离台面四。五厘米让其。垂直落下,重复三次,震出较大的气泡



7. 放入预热好的烤箱倒数第二层,上下火160度烤40分钟





8. 烤好后立即取出,带模垂直摔打三到四次,震出热气防塌陷,然后立即倒扣在烤网上,晾凉



9. 晾至手温即可用脱模刀脱模,切成想要的形状食用,特别细腻柔软

小贴士:


蛋白霜跟面粉糊混合时注意手法,上下翻拌不划圈,烘烤过程中不要开烤箱门,取出后摔打几次立即倒扣



大家在烹饪6寸戚风蛋糕(超松软)的时候,有什么问题都可以加家常美食网的官方微信公众号问询。微信搜索“家常。美食网”或者公众号“meishi778”都可以(本公众号除了分享食谱还分享。各种卤酱菜配方秘方)。



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