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家常美食网 家常红烧鲫鱼的做法

捷远做饭网 http://www.zcmdpx.cn 2019-10-09 15:03 出处:网络 编辑:

  准备时间:10-20分钟


  制作时间:30分钟-1小时


  用餐人数:1-2人


  家常红烧鲫鱼的简介:


  这道家常红烧鱼是八月“一起学做菜”中最后一道菜,因为不喜欢鱼腥味,所以家中做鱼的活都是军承包的,他如若不在家,我想吃鱼的话就去妈妈家或者是外面吃,。
  作为一个喜欢吃鱼却又不擅长做鱼的我来说,做这道红烧鱼的确有点难度,但是又不愿意错过这次学习的机会,就去市场买了鲫鱼,让人家给处理好,我拿回家带上胶皮手套清洗,又换上一次性手套切刀口,终于是按照老师的步骤做好了,鱼只买了一条,依据自己的口味适当添加了调料的用量,颜色好像有点重,但是味道没得说。


  家常红烧鲫鱼的食材:


  主料:  鲫鱼300g   辅料:   油3汤匙  盐2小勺  老抽3g  生抽4g  豆瓣酱8g  料酒1汤匙  大蒜2瓣  小葱1段  生姜4片  黑胡椒粉1/2茶匙

  家常红烧鲫鱼的做法图解步骤:



  1.准备好鲜活鲫鱼,收拾干净。



  2.倾斜刀口在鱼背部划出几个口子,深度不及鱼骨为好,两面均匀地抹上一点盐。



  3.准备好豆瓣酱,生姜、蒜瓣,小葱洗净,切好备用。



  4.豆瓣酱加入老抽和3汤匙冷水稀释。



  5.加入生抽。



  6.加入黑胡椒粉。



  7.锅热后,倒入油,待油温升高,倒入生姜。



  8.生姜拨一边,用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干,放入锅中。



  9.中小火煎至两面微黄,淋入料酒,立即盖上锅盖,让蒸发的气体去掉部分鱼腥味。



  10.一次倒入调好的味汁。



  11.小火焖煮2分钟。



  12.倒入蒜瓣,调好味,大火收汁即可。


  家常美食网小贴士:


  煎鱼时,不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动,感觉到鱼身不粘锅可以松动了,才可以翻一面煎制。
  适当抹上一点盐,这样处理,鱼肉在煎制过程中不会粘锅,鱼肉也会紧实一些,烧煮也不会碎掉。



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