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家常美食网 文蛤蒸蛋的做法

捷远做饭网 http://www.zcmdpx.cn 2020-06-27 17:51 出处:网络 编辑:


  文蛤蒸蛋的食材和调料:


   鸡蛋3只 文蛤300g左右。 生姜1块 小葱2根


  教您文蛤蒸蛋的家常做法,文蛤蒸蛋怎么做好吃

  1.锅内坐水,加入拍碎姜块大火煮开,将前期处理好的文蛤放入锅中,煮至蛤壳一开口即快速捞出,逐一摆放在耐高温的蒸盘中备用


  2.。锅内煮蛤的水撇去上层浮沫,沥出中段水,摊凉备用(锅中底层。水中会有少许杂质。沉淀,弃之不用);鸡蛋去壳打散,将温蛤水徐徐倒入打散的蛋液中(蛋液与温水比例约为1:1,蒸出来的。蛋块带有点小弹牙,如果喜欢更水嫩口感,可以加大温水的比重),调入少。许。糖、盐,搅打均匀


  3.注:蒸蛋用不完的煮蛤水别倒掉了,加几片白菜叶子进去煮,就又是一道清甜的快手汤


  4.。将混合蛋液倒入蒸盘中;锅内坐水煮开放入蒸盘,待蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制;蛋液蒸熟后(约8分钟,可用竹签插试把握生熟度),将蒸钵取出,撒上葱末,点上少许蒸鱼豉油、香麻油,上桌乘热食用




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